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ゆずタマ印の実生柚子(みしょう ゆず)酢・特集ページ

ゆずタマ印の実生柚子
(みしょう ゆず)酢

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柚子酢(ゆずす)とは

ゆず酢は、米酢のように発酵・熟成させたお酢ではなく、柚子玉を絞り機でしぼっった「柚子果汁」の事を指します。「ゆずしぼり」と言ったりもします。

 

柚子酢(ゆずす)の品質はピンからキリまで

国内有数の柚子産地、高知県には、ジュースを始め、柚子(ゆず)を使用した製品が数々存在します。

当店でも販売していますが、ひとくちに「柚子(ゆず)酢」と言っても、ピンからキリまで、様々な品質のものが存在するのをご存知でしょうか?

 

「実生ゆず」とは何か

数ある中でも、最も香り・旨味が濃厚な柚子絞りがとれるのが「実生柚子(みしょうゆず)」を使用したユズ酢です。

通常、ほとんどの柚子酢は、「接ぎ木(つぎき)」で育った柚子の木から収穫された柚子を使用しています。

接ぎ木は背が低く、収穫が容易で、管理がしやすく、収穫量も安定するからです。

それに対して「実生柚子(みしょうゆず)」とは、種から育った柚子の木からとれたものの事です。

種から育ったユズの木は、背が高く、長い年月をかけて、20メートルを超えるような大木に育つものもあります。

そんな大木になれば、当然、収穫が困難になります。消毒などの管理も難しくなり、収穫量が不安定です。悪い事ばかりのようですが、大切な香り・味といった出来栄えに関しては、「実生柚子(みしょうゆず)」に断然軍配が上がります。

びんのフタを開けた瞬間、部屋中に広がる柚子の濃密な香り。いちど使用した方はリピートされる確率が非常に高い、極上の柚子酢。それが「実生柚子酢(みしょうゆずす)」です。

 

当店では、「農薬ゼロ」「実生柚子100%」「無塩」の柚子酢を通販しており、毎年大勢のお客様に喜んでいただいています。ぜひ、この機会に当店の実生柚子酢をお試し下さい。

「ゆずタマ印の無塩ゆず酢・実生柚子」の通販・ご注文はこちら

 

商品一覧

在庫:

説明付き / 写真のみ

1件〜5件 (全5件)

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