高知の小夏（こなつ）
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小夏を食べる為には、まず皮を剥きましょう。

その際、温州みかんのように、普通に手で剥いては絶対にいけません。なぜならば、美味しく食べる為に一番重要な部分を、むざむざ捨ててしまっているからです。

小夏にとって一番重要な部分、それは、黄色い外皮のすぐ下にある「白い甘皮部分」です。

この白い甘皮をなるべく多く残すように、なるべく薄く外皮を剥くのが、小夏の上手な剥き方です。

剥く際は、なるべく使い勝手のいい、切れ味抜群の果物ナイフを用意しましょう。

良く切れる果物ナイフさえあれば、リンゴのようにするすると、うす?く黄色い外皮を剥く事が出来、楽しい気分で小夏を味わえます。剥く作業も苦になりません。