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『高知県四万十町産・豚100%』・こだわりぬいた原料から作りました。

手づくり、無添加、いい素材。

金賞受賞・本場ドイツも認めた日本の味・
すずめ燻製工房・
手作り・無添加・ソーセージ・ハム

美味しいままに、高知からクール直送

すずめ燻製工房

 

高知の「すずめくんせい工房」が手がけるハム&ソーセージは、すべて無添加、手作りの限定生産品。本場のドイツ農業協会主催「国際食品品質競技会(DLG2010)」において、見事金賞3個、銀賞1個を獲得しました。ハムとソーセージの本場、ドイツでの国際競技会。腕試しのつもりで出品し、いきなり栄冠に輝いた独特の美味。2011年以降は競技会への出品はしておりませんが、長い時間をかけ試行錯誤の末生み出されたその味は、すずめ燻製工房ならでは。その後も変わらぬ極上の味です。

ソーセージ・ハムの原料となる豚には、すべて「高知県四万十町産の豚」を使用。無添加、無着色を貫き、保存料・発色剤はいっさい使用していません。

 

いい素材だけを使用し、余計なものを加えず、人の手でひとつひとつ作り上げる。

すずめ燻製工房の、無添加で美味しいソーセージ・ハム・ベーコンは、一見非効率な、そんな作業の果てに誕生します。

 

全国的には、ほぼ無名に近い、高知の片田舎にある、小さな工房。

味にうるさい高知人も唸る、本物の美味しさがココにあります!

 

詳細は以下をクリック!

 

 

こだわりぬいた手作り、無添加のソーセージ

 

 

手作り燻製の味に感動・「無添加 ソーセージ、ハム、ベーコン、スモーク」

無添加 ソーセージ、ハム、ベーコン、スモーク

地元の大手販売店でも人気、常に品薄の状態が続く「すずめ燻製工房」の、美味しい無添加・ソーセージ・ハム。原料となる「豚」や、燻製を作るうえでかかせない「塩」などにも、徹底したこだわりを持って作られており、その濃厚な「手作り・無添加の風味」は、他のものとは一線を画す独特の美味しさです。

 

“原料にこだわりあり”!高知名物「芋けんぴ」と、黒潮町の「完全天日塩」

「芋けんぴ」と「完全天日塩」

 

原料となる豚に、高知名物「芋けんぴ」を飼料と混ぜて、毎日たっぷり与えて育てています。その結果、鹿児島の黒豚のような、旨味たっぷりの濃厚な味わいの肉が生まれました。「すずめ燻製工房」のハムやソーセージは、全てこの豚を原料にして作られています。

燻製に欠かせない重要な工程「塩漬け」には、地元高知の黒潮町でとれる「完全天日塩」を使用しています。

「完全天日塩」とは、火力を使わず、日光と海風の力だけで作られた天日塩だけが名乗れる称号です。大変手間がかかる製法で作られた塩は、ミネラルバランスを崩す事なく、海の栄養分をそのまま凝縮。旨味抜群の天日塩になります。そして、普通の精製塩よりも結晶が大きい天日塩は、さらに肉の旨味を向上させる、重要な役割を担っています。(完全天日塩は、当店でも販売中です。)

 

 

一定ではない“手作り感”。既製品とは違う、温かみを感じる仕上り

ドイツ食品コンテストで金賞受賞のソーセージ、製造風景

「すずめ燻製工房」の無添加 ソーセージ・ハムは完全な手作り。大量生産品のように重さも味も常に一定、ではありません。ソーセージの長さも一本一本微妙に異なり、味も毎日同じものが100%作られるわけではありません。

微妙に異なる味わいが日々生まれる。それこそが「手作り」の醍醐味であり、大量生産品とは違う温かみを感じます。

 

良いものを作るには、手間と時間を惜しまない。

 

総勢12名のスタッフのみで、長い工程を経て丁寧に作られる無添加のハムやソーセージは、一日に作れる量に限りがある「数量限定生産品」です。

 

ハム&ソーセージ&燻製セット[すずめ燻製工房]

 

国際的な食品品質競技会で金賞&銀賞の栄誉に輝く、本場ドイツもうなった風味満点の味の数々。

その本物の味を、ぜひ、いちどお試し下さい。

 

高知「すずめ燻製工房」建物外観

熨斗・包装対応・ご依頼下さい(無料)

 

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在庫:

説明付き / 写真のみ

1件〜13件 (全13件)

1件〜13件 (全13件)

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